Voy a Ibiza BLOG

Bajo la marca "Oli d'Eivissa" (Oli d'e) se agrupan nueve productores que se dedican al cultivo y producción del aceite de oliva: Oliada, Can Miquel Guasch, Joan Benet, Can Rich, Es Pla de N'Ortiz, Oli Can Garrovers, Balanzat, Can Nefra y Can Domo. Algunos de ellos optan por métodos ecológicos de producción, mientras que otros utilizan el enfoque de producción integrada, pero todos ellos se comprometen a ofrecer un aceite de oliva extra virgen de alta calidad y pureza. La marca Oli d'Eivissa es una garantía de que estos productores elaboran sus aceites en la isla y han superado los más rigurosos controles de calidad.



La historia de Ibiza↗ está estrechamente ligada al cultivo del olivo y la producción de aceite. Las referencias históricas confirman que esta actividad oleica se remonta al año 450 a.C. Hay numerosos registros que demuestran la importancia de esta producción, incluso se realizó un inventario en 2003 que reveló la existencia de hasta 211 antiguos molinos de aceite, evidencia de la antigüedad de esta tradición.

Por un lado, los suelos ricos en calcio y la abundante luz solar de la isla favorecen el crecimiento del olivo. Por otro lado, las suaves temperaturas primaverales de Ibiza promueven una floración y polinización exitosas. Además, las altas temperaturas del verano aceleran la maduración de las aceitunas, creando condiciones ideales para producir aceites estables y de excelente calidad.

Hoy en día, existen dos molinos de aceite en la isla que cuentan con instalaciones modernas, lo que les permite cumplir con la normativa sanitaria actual y producir un aceite de oliva extra virgen de excelente calidad.



Las variedades de aceitunas más comunes en Ibiza son la EMPELTRE (una variedad tradicional, también conocida como ibicenca), la ARBEQUINA y la PICUAL. Las dos primeras producen aceites con un sabor afrutado que, cuando se mezclan con un poco de picual, prolongan su vida útil. La última produce aceites con un sabor más intenso.

El olivo es un árbol ancestral que ha estado presente en la vida del hombre desde el principio de los tiempos. Su fruto, la aceituna, y el aceite que se extrae de ella, han sido una fuente esencial de nutrición, medicina e incluso de industria para numerosas culturas. En el territorio español, se pueden encontrar más de 1000 variedades distintas de olivo, aunque algunas de ellas han demostrado una mayor adaptabilidad a las condiciones específicas de la región.



La isla de Ibiza es famosa por su belleza natural↗, su cultura↗ y su gastronomía↗, pero también por su tradición olivícola. Desde la antigüedad, los ibicencos han cultivado el olivo con esmero y dedicación, aprovechando las condiciones climáticas y geográficas de la isla. Entre las variedades de olivo que se producen en Ibiza, destacan tal y como hemos mencionado anteriormente, son la empeltre, la picual y la arbequina.

La empeltre es una variedad de olivo de origen andaluz, que se caracteriza por su altura y porte erguido. Sus frutos son pequeños, verdes al principio y adquiren un color negro-morado al madurar. Su aceite es muy apreciado por su calidad y sabor, con notas frutales y herbáceas. La empeltre se cultiva principalmente en municipios del Bajo Aragón, donde forma parte de la DOP Bajo Aragón.
Empeltre, Impelte, Empelte, Mallorquina (en Mallorca) o Pagesa (en Ibiza) es una variedad de olivo predominante en Aragón y Baleares que presenta una capacidad de enraizamiento baja, por lo que normalmente se propaga por injerto. De hecho, su nombre procede de la palabra empelt, que en catalán significa "injerto".



La picual es otra variedad de olivo andaluza, que se distingue por su forma picuda o de pico y que también se conoce con otras denominaciones, como marteño, nevadillo y lopereño. Sus frutos son medianos o grandes, de color verde oscuro al principio y rojizo al madurar. Su aceite es uno de los más estables y resistentes a la oxidación del mercado, con un alto contenido en ácido oleico. La picual se cultiva sobre todo en las provincias de Jaén, Granada, Córdoba y Sevilla.

La arbequina es una variedad de olivo originaria de Catalunya que fue introducida por el duque de Medinaceli en el siglo XVII El duque vivía en el castillo-palacio de Arbeca, Catalunya, de ahí el nombre que recibe esta variedad en honor al municipio donde residía.
Sus frutos son pequeños, redondos u ovalados, de color verde claro al principio y rojizo al madurar. Su aceite es dulce y aromático, con notas afrutadas de plátano y manzana. La arbequina se adapta bien a los sistemas modernos de producción en seto o almazara.

Estas tres variedades de olivo reflejan la diversidad cultural e histórica de Ibiza, así como su riqueza natural y gastronómica. El olivo es un símbolo sagrado para los ibicencos, que lo consideran parte esencial de su identidad.


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