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Imágenes de Ossos amb Col (huesos con col)
Foto: Comp + Restaurante Antonio "Fanpage"

Este plato refleja la esencia de la gastronomía ibicenca. Ideal para los meses más fríos, "ossos amb col" te envolverá en una sensación de calidez y satisfacción. Si estás buscando una experiencia culinaria única, no puedes dejar de probar esta delicia local.

Ingredientes:
- 4 kilos de huesos salados de cerdo, como el espinazo, oreja y manitas.
- 1 botifarró negre, una deliciosa morcilla negra típica de la región.
- 1 sobrasada curada, una sabrosa sobrasada que aportará un sabor intenso.
- 4 patatas grandes, que añadirán textura y sabor al plato.
- Una pizca de azafrán, que dará un toque de color y aroma.
- 1/2 cucharadita de "batafaluga" (matalahúva), una hierba local que ayuda a reducir el efecto flatulento de la col.
- 1 col pagesa, una variedad de col sabrosa y autóctona de la isla.

Elaboración:
1. Comienza por hervir los huesos salados de cerdo durante una hora. Cambia el agua y hierve nuevamente durante otra hora para reducir la salinidad.
2. Si los huesos aún están salados, repite el proceso de cambio de agua y hierve durante 35 minutos adicionales.
3. Agrega el botifarró negre y la sobrasada, cortados en porciones de dos dedos de grosor, junto con las patatas cortadas en tacos grandes. Añade una pizca de azafrán en polvo y la batafaluga.
4. Cubre la cazuela con las hojas de la col pagesa y cocina durante 25 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la col se ablande.

El resultado final es un plato que combina a la perfección la suculencia de los huesos salados de cerdo con la frescura de la col y los intensos sabores del botifarró negre y la sobrasada. Cada bocado te transportará a la auténtica cocina ibicenca, llena de tradición y sabor.


Plato de Ossos amb Col (huesos con col)
Foto: Ajuntament de Sant Antoni de Portmany

Ossos amb col es una receta que refleja el amor y la pasión de los ibicencos por su gastronomía. Los ingredientes locales y la forma de preparación transmiten la esencia de la isla y su cultura culinaria. Es un plato ideal para disfrutar en los meses más fríos, ya que su calidez y sabor reconfortante te harán sentir como en casa.

Además de su delicioso sabor, ossos amb col es un plato versátil que se puede adaptar según tus preferencias. Puedes añadir garbanzos cocidos para enriquecer aún más el plato o servirlo con una sopa hecha con el caldo resultante, fideos finos y huevos escalfados.

Si tienes la oportunidad de visitar Ibiza, no puedes dejar de probar esta auténtica delicia culinaria en alguno de los restaurantes locales. Es una experiencia que no te puedes perder y que te permitirá sumergirte en la rica tradición gastronómica de la isla.

En conclusión, ossos amb col es una receta tradicional de Ibiza que combina la suculencia de los huesos salados de cerdo con la frescura de la col pagesa. Preparar este plato te permitirá disfrutar de la auténtica cocina ibicenca y sumergirte en la cultura culinaria de la isla.
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