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El Cocarroi tiene sus raíces en la tradición culinaria de Ibiza y se dice que tiene más de mil años de antigüedad. Su nombre proviene del árabe "kubbeh arraye", que significa "empanada rellena". Durante siglos, ha sido una parte integral de la cultura y la gastronomía de la isla, transmitido de generación en generación.

Este delicioso manjar surgió como una forma de aprovechar los ingredientes de temporada de la isla. La base de la receta es una fina masa que se rellena con productos frescos y locales, tales como espinacas, cebolla, pasas, piñones, pimientos rojos, berenjenas, bacalao, garbanzos o sobrasada, entre otros. La combinación de estos ingredientes da lugar a una explosión de sabores y texturas que hacen del Cocarroi una delicia única.


Cocarrois
Foto: Varios red

Tipos de Cocarroi según el relleno:
.- De verdura (se rellenan de acelgas, cebolla, espinacas, piñones y pasas).
.- De cebolla (el relleno es de cebolla cortada y un poco de tomate).
.- Diferentes recetas, como de sobrasada o atún.

El proceso de elaboración del Cocarroi es una verdadera obra de arte culinaria. La masa se prepara mezclando harina con agua, sal y aceite de oliva, y se amasa hasta obtener una consistencia elástica y manejable. Luego, se estira para obtener una lámina delgada, sobre la cual se colocan los ingredientes del relleno.

Uno de los secretos del Cocarroi radica en el plegado de la masa, que se realiza cuidadosamente para sellar el relleno. Los bordes se fruncen y se doblan, dejando una forma ovalada característica. Después de este paso crucial, se hornea hasta que la masa adquiere una textura crujiente y dorada.

Cuando uno prueba el Cocarroi, es inundado por una variedad de sabores que se complementan a la perfección. La masa crujiente es el lienzo perfecto para el relleno, que puede ser tanto salado como dulce. Los ingredientes frescos y de alta calidad resaltan en cada bocado, proporcionando un deleite para los sentidos.

El Cocarroi es una comida versátil, ideal tanto para un aperitivo o un almuerzo rápido como para una cena informal. Se sirve caliente, a temperatura ambiente, y puede acompañarse de una ensalada mediterránea o de una copa de vino local para realzar sus sabores.

A pesar de los cambios y la evolución de la cocina en Ibiza, el Cocarroi ha logrado mantenerse como un icono de la gastronomía de la isla↗. Muchas familias locales continúan preparando esta delicia de forma artesanal, transmitiendo las recetas y técnicas tradicionales de generación en generación.

Además, el Cocarroi ha trascendido las fronteras de la isla y se ha convertido en un plato muy valorado por los visitantes y turistas. Muchos restaurantes y bares de Ibiza incluyen el Cocarroi en su menú, brindando a los comensales la oportunidad de experimentar la auténtica cocina ibicenca.

Descubre el auténtico sabor de Ibiza con el Cocarroi: Lleno de historia, tradición y sabores únicos, el Cocarroi es una auténtica joya culinaria de Ibiza. Cada bocado te transportará a los encantadores paisajes de la isla y te permitirá disfrutar de la auténtica esencia gastronómica de Ibiza.

Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Ibiza, no dudes en probar el Cocarroi. Será una experiencia culinaria inolvidable, que te dejará con ganas de volver a disfrutar de este delicioso manjar. El Cocarroi es mucho más que una simple empanada rellena, es el sabor auténtico de una isla llena de encanto y tradición.

RECETA de COCARROIS de VERDURAS

Ingredientes para 6 personas:
250 gramos de acelga o espinaca.
1 cebolla pequeña
50 piñones más o menos
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
2 pizcas de Pimentón
1 vasito de Agua
4 vasito de harina
50 gr. uvas pasas sin pepitas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de café de levadura

Elaboración:
.- Por un lado hacemos la masa: un vasito de agua, otro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, levadura (2 cucharaditas de café) y 4 tazas de harina.
.- Amasamos bien, cuanto más, más suave será la masa. Quitamos los tallos de las acelgas (también pueden ser espinacas) los cortamos.
.- Cortamos fina la cebolla y mezclamos todo.
.- Aderezamos con aceite de oliva, la sal y el pimentón y dejamos que se macere unos 10 minutos mientras la masa reposa.
.- En una tabla o mármol de cocina espolvoreamos harina y hacemos unos discos de unos 10 o 12 cm. Ponemos en el centro 3 cucharadas de mezcla de las verduras y doblamos por su centro. Para cerrarlos hacemos un pliegue con forma de rizo.
.- Los colocamos en una fuente en el horno ya caliente a 180º cocemos durante unos 30 minutos.
.- Dejamos que se enfríen y ya están listos para servir.
(..)

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