Coca de Pimientos (Coca de Pebrera). Ibiza
● LA COCA DE PEBRERA (Coca de Pimientos): Una auténtica y deliciosa joya de la gastronomía ibicencaIbiza tiene y mantiene una rica y variada tradición culinaria. Entre los platos típicos de la isla, destaca la coca de pimientos, también conocida como coca de pebrera en ibicenco. Se trata de una deliciosa especialidad que combina la frescura de los pimientos con la textura crujiente de una masa fina y ligeramente salada.
(1) Coca de Pimientos (Coca de Pebrera)
Foto: IbizaTravel (Portal Oficial de Turismo de Ibiza
La coca de pimientos es un plato con una larga historia en Ibiza. Los ancestros de este manjar se remontan a las antiguas culturas mediterráneas que poblaron la isla hace siglos. Sin embargo, su popularidad y difusión se deben principalmente a la influencia de los árabes (Ver musulmanes en Ibiza↗) durante su dominio en la Edad Media. Los árabes trajeron consigo la técnica de hacer pan plano y la combinaron con los productos locales, como los sabrosos pimientos.
INGREDIENTES y ELABORACIÓN
Para preparar la coca de pimientos, es necesario contar con ingredientes frescos y de calidad. Los principales son:
▪ Pimientos rojos: Preferentemente pimientos de Ibiza, que tienen un sabor distintivo y son más dulces que otros varietales.
▪ Harina: Usualmente se utiliza harina de trigo, aunque hay variantes que incorporan harina de maíz.
▪ Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva virgen extra realza aún más los sabores de la coca.
▪ Sal y agua: Elementos básicos para sazonar la masa.
▪ Aceitunas: Verdes "chafadas" o, en su defecto cualquier otro tipo incluídas las negras.
▪ Ajos troceados.
(2) Coca de Pimientos (Coca de Pebrera)
Foto: Ajuntament d'Eivissa
La elaboración comienza con la preparación de la masa. Se mezcla la harina con sal y agua, amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Luego se deja reposar durante un tiempo para que fermente y se desarrolle su sabor.
Mientras tanto, los pimientos se asan directamente sobre el fuego hasta que su piel se queme. Una vez asados, se pelan y se reservan. Los pimientos se cortan en tiras finas y se sazonan con sal y aceite de oliva.
A continuación, la masa se estira con un rodillo para obtener una forma rectangular. Se colocan las tiras de pimientos sobre la masa y se pliegan los bordes, creando una especie de borde relleno. Finalmente, la coca se hornea a una temperatura alta durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
La coca de pimientos es una explosión de sabores y texturas en cada bocado. La combinación del dulzor de los pimientos rojos asados con el contraste salado de la masa crea un equilibrio perfecto. El aceite de oliva aporta suavidad y un ligero toque amargo, mientras que la textura crujiente de la coca proporciona una experiencia única al paladar.
(3) Coca de Pimientos (Coca de Pebrera)
Foto: IbizaTravel (Portal Oficial de Turismo de Ibiza)
Este plato es ideal para disfrutarlo caliente, acompañado de una copa de vino ibicenco ((vi pagès, 'vino payés')↗). Se puede servir como aperitivo en reuniones informales, o como plato principal junto a una ensalada fresca. También es una opción deliciosa para llevar a un picnic en la playa y compartir con amigos y familiares.
La coca de pimientos es un tesoro gastronómico que representa la rica tradición culinaria de Ibiza. Su historia y preparación artesanal nos conectan con el pasado y ofrecen una experiencia culinaria auténtica. No hay mejor manera de descubrir la diversidad y el sabor de esta increíble isla que a través de sus platos típicos. Si tienes la oportunidad de visitar Ibiza, no dudes en probar la coca de pimientos y déjate llevar por su irresistible encanto y... ¡Buen provecho!
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