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El Bescuit de Nadal es un bizcocho de textura densa y sabor intenso, elaborado con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. La receta más básica y sencilla incluye huevos, azúcar, limón, canela y, a veces, un toque de anís (existen recetas en las que se incorporan almendras molidas y se espolvorea azúcar encima al final). Cada familia tiene su propia versión de la receta, lo que hace que cada Bescuit de Nadal sea único.


(2) Bescuit de Nadal (Cóc Pagès) acompañando de Salsa de Nadal

Este dulce se suele consumir especialmente en fechas navideñas acompañado de la típica "Salsa de Nadal" (salsa de navidad), aunque podemos disfrutar de él durante todo el año.

La preparación del Bescuit de Nadal es un ritual que se realiza con mucho cariño. Primero, se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Luego, se añaden la ralladura de limón y la canela. Algunas personas también añaden anís para darle un toque extra de sabor. La masa se vierte en un molde y se hornea hasta que esté dorada y firme al tacto.

El resultado es un bizcocho delicioso que se disfruta en pequeñas porciones debido a su riqueza. Aunque es un postre, el Bescuit de Nadal no es excesivamente dulce, lo que lo hace perfecto para acompañar con un café o un vaso de leche.

Pero el Bescuit de Nadal es más que un simple postre. Es un símbolo de la Navidad en Ibiza y una tradición que une a las familias. Durante las fiestas, es común ver a las familias reunidas en la cocina, preparando juntas este dulce. Los niños se divierten ayudando a batir los huevos y a moler las almendras, mientras los adultos supervisan el horneado y se encargan de los detalles finales.

Además, el Bescuit de Nadal también es un regalo popular durante la temporada navideña. Muchas personas preparan este dulce en grandes cantidades para regalar a amigos y familiares. Es una forma de compartir el espíritu navideño y las tradiciones de Ibiza con los seres queridos.

El Bescuit de Nadal es un dulce que captura la esencia de la Navidad en Ibiza. Su sabor único y su significado cultural lo convierten en una delicia que vale la pena probar. Así que si tienes la oportunidad de visitar Ibiza durante la temporada navideña, no dejes de probar el Bescuit de Nadal. Te prometo que no te arrepentirás.


(2) Bescuit de Nadal (Cóc Pagès): Restaurante Camí del Rei

● RECETA BÁSICA
Aquí tienes una receta básica para el Bescuit de Nadal o Cóc Pagès:

Ingredientes:
▪ 500 gramos de harina de fuerza
▪ 100 ml de agua templada
▪ 75 gramos de manteca de cerdo
▪ 2 huevos
▪ 125 gramos de azúcar
▪ Sal al gusto
▪ 1 copa de anís
▪ 1 sobre de levadura
▪ Matalauva (Batafaluga, semillas de anís)


(2) Bescuit de Nadal (Cóc Pagès): Restaurante Camí del Rei (Ingredientes)

Preparación:
▪ Precalienta el horno a 200ºC.
▪ Diluye la levadura en un poco de agua templada.
▪ Mezcla todos los ingredientes en un bol grande, añadiendo el agua poco a poco según sea necesario.
▪ Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
▪ Forma una bola con la masa, úntala ligeramente con aceite y déjala reposar, cubierta con un paño limpio y seco, durante unos 10 minutos. Repite este paso tres veces.
▪ Deja reposar la masa durante una hora.
▪ Vuelve a amasar la masa y dale forma alargada. Déjala reposar hasta que doble su tamaño.
▪ Reduce la temperatura del horno a 160ºC y hornea el bizcocho hasta que esté dorado.

¡Espero que disfrutes preparando y comiendo este delicioso dulce navideño de Ibiza!
¡Felices fiestas!

Fotos:
(1) Ajuntament de Santa Eulària des Riu
(2, 4) Restaurante Camí del Rei
(3) Consell de Formentera
(..)

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