Voy a Ibiza BLOG

Nota: La receta para la elaboración de este plato puede variar en algunos ingredientes según la zona o lugar y, naturalmente, los gustos y creatividad del cocinero. También cabe decir que la denominación de salmorra es para algunos la referente al plato completo y para otros la propia salsa utilizada en él.

Esta delicia gastronómica cuenta con una larga historia que se remonta a tiempos pasados, cuando los pescadores de la zona utilizaban los ingredientes más humildes y frescos para dar vida a sus platos. La salmorra de pescado se prepara principalmente con pescado fresco de roca, como roja (rotja, cabracho), mero (anfós), gallo de San Pedro↗ o dentón↗. Estos pescados son seleccionados minuciosamente para garantizar el sabor y la calidad del plato.


(2) Salmorra de pescado. Peix en Salmorra

La salsa que da nombre a este plato es una auténtica maravilla para el paladar. Está compuesta por caldo de pescado, aceite de oliva virgen extra, limón, sal y pimienta (algunos añaden también ñoras limpias sin semillas). Esta combinación de ingredientes le otorga a la salmorra (la salsa) su característico sabor fresco y sabroso. Sin duda alguna, es una delicia que no puedes dejar de probar si visitas la isla de Ibiza.

La preparación de la salmorra de pescado comienza con un sofrito realizado con aceite de oliva, tomate, pimiento verde y rojo, ajo, perejil y sal. Una vez que estos ingredientes se han cocinado, se añade agua y se espera a que hierva. Es en este momento cuando se incorpora el pescado, empezando por los más tiernos y reservando el resto para después. Una vez que el pescado está cocido, se aparta y se prepara en una sartén la deliciosa salsa que dará vida y nombfre a este delicioso plato.

La salsa se elabora mezclando pimienta, aceite de oliva virgen extra, limón, sal y caldo de pescado. Una vez que el aliño está listo, se vierte sobre el pescado y se sirve en la mesa.

Un aspecto interesante de la salmorra de pescado es que se disfruta en dos partes. Por un lado, se saborea el pescado cocido con la salsa que lo acompaña, deleitando así el paladar con su sabor único y delicioso. Y por otro lado, el caldo sobrante que fue utilizado para hervir el pescado se utiliza para preparar un arroz a banda. Así, la salmorra se convierte en un plato completo que satisface todos los sentidos.


(3) Salmorra de pescado. Peix en Salmorra: Mero, Dentón, Gallo de san Pedro, Cabracho

Es importante mencionar que la salmorra, tanto el plato como la salsa, no se encuentra en todos los restaurantes de la isla. Solo aquellos con una gran tradición marinera e ibicenca tienen el privilegio de ofrecer este manjar a sus comensales. Es en estos lugares donde se aprecia la autenticidad y la historia de la cocina ibicenca.

La salmorra de pescado es un plato típico de la cocina ibicenca que merece ser descubierto y saboreado. Su historia y su sabor único la convierten en una auténtica joya culinaria. Si tienes la oportunidad de visitar la isla de Ibiza, no puedes dejar de probar este plato tradicional. Tu paladar te lo agradecerá.

Fotos:
(1) Ajuntament de Sant Josep
(2, 3) Varios red
(..)

➟ Gastronomía de Ibiza↗
➟ BLOG: Gastronomía de Ibiza
➟ Platos típicos de Ibiza↗


☛ Vuelos Baratos / Cheap Flights↗
☛ Hoteles / Hotels↗
☛ Alquiler de Coches / Car Rental↗
☛ Ofertas de Actividades↗